КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЖИРОВ И ЭФИРНЫХ МАСЕЛ

Кафедра создана в 2002 году.

Состав кафедры:
Шляпников В.А. - зав. кафедрой, доктор техн. наук, профессор, заслуженный изобретатель Украины;
Глушко Г.И. - канд. с.-х. наук, доцент;
Ножко Е.С. - канд. техн. наук, доцент;
Волченков В.Ф.- канд. техн. наук, старший научный сотрудник;
Глумова Н.В. - канд. биол. наук, старший научный сотрудник;
Тимашева Л.А. - канд. с.-х. наук, старший научный сотрудник;
Ходаков Г.В. - канд. хим. наук, доцент;
Синицын Н.П. – ст. преподаватель.

На кафедре проводятся лекционные, лабораторно- практические занятия по 22 дисциплинам, среди которых дисциплины общеобразовательного цикла:

• Неорганическая химия;
• Физколлоидная химия;
• Общая химия;
• Аналитическая химия;

профессионально-ориентированные дисциплины и специальные дисциплины (дисциплины по выбору ВУЗа, дисциплины по выбору студента)

• Общая технология пищевых производств;
• Технологические качества сырья пищевых производств;
• Процессы и аппараты пищевых производств;
• Эксплуатация и ремонт технологического оборудования;
• Технология переработки и хранения сельскохозяйственной продукции;
• Технология жиров и жирозаменителей;
• Научные основы технологии жиров и жирозаменителей;
• Технология эфиромасличных производств;
• Технология парфюмерно-косметических производств;
• Технологические качества сырья парфюмерно-косметических производств;
• Оптимизация технологических процессов эфиромасличных производств;
• Технологическое оборудование и способы переработки эфиромасличного сырья;
• Технологические расчеты, учет и контроль в эфиромасличной отрасли;
• Химия жиров и их производных;
• Биохимия эфиромасличного сырья и химия эфирных масел;
• Метрология, стандартизация и товароведение эфиромасличного сырья;
• Основы производства синтетических ароматических веществ;
• Новое в технологии пищевых производств.

Научно-исследовательская работа сотрудников кафедры ведется по следующим основным направлениям:
1. Исследование декантации эфирных масел в процессе паровой дистилляции эфиромасличного сырья;
2. Исследование возможности использования композиций эфирных, жирных масел и природных антиоксидантов в качестве натуральных ароматизаторов и стабилизаторов процессов ПОЛ при производстве пищевых продуктов;
3. Исследование возможности применения низких температур для обезвоживания эфирных масел и в процессе подготовки зернового эфиромасличного сырья к переработке;
4. Исследование процессов накопления биологически активных соединений у перспективных эфиромасличных растений;
5. Исследование качества эфиромасличного, пряноароматического сырья и продуктов его переработки.

Студенты проходят производственную практику на предприятиях масложировой промышленности различных форм собственности:
— ЧП "Щетнева Н.П.", Первомайский р-он, переработка подсолнечника, производство подсолнечного масла методом прессования;
— ОАО "Крымхлеб" Симферополь, использование хлебопекарных, кондитерских жиров, маргаринов в производстве хлебопекарной продукции;
— ООО "Вербена" Симферополь, производство майонезной продукции;
— НПФ "Элкор" ( г.Симферополь и Симферопольский р-он);
— ООО "Эфир" ( п.г.т. Зеленогорское, Белогорский р-он);
— ОАО комбинат "Крымская Роза" (п.г.т. Чайкино, Симферопольский р-он);
— ООО "Истарома" ( п.г.т. Калаглия, Овидиопольский р-он, Одесская обл.);
— Институт эфиромасличных и лекарственных растений УААН.