- Факультет механизации производства и технологии переработки сельхозпродукции
- Кафедра техоборудования перерабатывающих предприятий и инженерной механики
- Кафедра механизации, энергетики и технического сервиса
- Кафедра сельскохозяйственной техники
- Кафедра физики и математики
- Кафедра охраны и безопасности жизнедеятельности
- Кафедра технологии и оборудования производства жиров и эфирных масел
- » Кафедра виноделия и технологий бродильных производств
- Кафедра технологии производства, хранения и переработки продукции животноводства
КАФЕДРА ВИНОДЕЛИЯ И ТЕХНОЛОГИЙ БРОДИЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Старейшую кафедру виноделия в странах ближнего зарубежья основал в 1923 году ученый с мировым именем проф. М.Ф. Щербаков. На протяжении 85 лет на кафедре воспитывалось несколько поколений высококвалифицированных специалистов виноделия. Долгие годы она входила в состав кафедры виноградарства, а в 1998 году ее полностью восстановили для подготовки бакалавров, специалистов( инженеров-технологов) и магистров виноделия.
Виноделов у нас готовили известные ученые М.Ф. Щербаков, А.В. Короткевич, И.И. Череп, Б.В. Липис, Е.Н.Дахнова, П.Т. Болгарев и другие.
С 2005 года на кафедре открыта аспирантура, а с 2006 года началась подготовка магистров виноделия. Сотрудников кафедры связывают Давние творческие связи с передовыми виноградо-винодельческими предприятиями юга Украины: НПАО "Массандра", "Инкерман", "Коктебель", "Золотая балка", "Бурлюк", "Новый свет", "Коблево", Артемовский завод шампанских вин. На этих заводах студенты проходят производственную практику, изучают новое технологическое оборудование; аспиранты и научные сотрудники в содружестве с виноделами проводят опытные работы.
Сегодня кафедра имеет хорошо оборудованные классы, кабинет курсового и дипломного проектирования, лабораторию виноделия. На кафедре создано 20 марок собственных вин, получено около 20 патентов и авторских свидетельств на изобретения, выпущены 3 учебника, опубликовано более 300 научных статей, издано множество брошюр, проспектов и книг по проблемам виноделия.
Сейчас в составе кафедры опытные преподаватели:
Шольц – Куликов Е.П. - зав. кафедрой, профессор, д.т.н.;
Иваненко В. В. - к.т.н., доцент;
Иванченко К. В.- к.т.н.;
Баглаева Л.Ю. - к.б.н., доцент;
Бабакина Э. Л. - к.т.н.
Геок В. Н. - к.т.н.
Кавешникова Т.А. – к.т.н.
На кафедре читаются следующие дисциплины:
- Общее виноделие;
- Технологическое оборудование предприятий виноделия;
- Специальное виноделие;
- Теоретические основы технологии пищевых производств;
- Химия и биохимия вина;
- Методы контроля пищевых производств;
- Технология пива и безалкогольных напитков;
- Технология спиртового и ликероводочного производства;
- Техническая микробиология;
- Микробиология бродильных производств;
- Контроль качества и безопасности пищевых производств;
- Метрология, стандартизация и управление качеством.
- Нормативно-техническая документация виноделия;
- Особенности винодельческих регионов мира.
Выполняются следующие разделы научно-исследовательской работы:
Тема: "Усовершенствование элементов технологий приготовления высококачественных виноматериалов и вин"
Раздел 1. Разработка элементов системы технологических факторов повышения качества столовых вин Крыма. Руководитель - д.т.н., професор Е.П. Шольц-Куликов, исполнители: к.т.н., доцент В.Н. Геок, к.т.н., доцент Э.Л. Бабакина, к.т.н., доцент В.В. Иваненко, инженер-технолог винодел И.В.Костюченко.
Раздел 2. Усовершенствование технологии креплёных вин, производимых с использованием виноградного спирта. Консультант - д.т.н., професор Е.П. Шольц-Куликов, исполнитель - к.т.н., доцент К.В. Иванченко.