КАФЕДРА ТЕХНОЛОГІЇ ТА ОБЛАДНАННЯ ВИРОБНИЦТВА ЖИРІВ ТА ЕФІРНИХ ОЛІЙ

Кафедра створена у 2002 році.

Склад кафедри:
Шляпников В.А. - зав. кафедри, доктор техн. наук, професор, заслужений винахідник України;
Глушко Г.І. - канд. с.- г. наук, доцент;
Ножко О.С. - канд. техн. наук, доцент;
Волченков В.Ф. - канд. техн. наук, старший науковий співробітник;
Глумова Н.В. - канд. біол. наук, старший науковий співробітник;
Тимашева Л.А. - канд. с.-г. наук, старший науковий співробітник;
Ходаков Г.В. - канд. хім. наук, доцент;
Синіцин Н.П. - ст. викладач.

На кафедрі проводяться лекційні, лабораторно-практичні заняття з 22 дисциплін, серед яких дисципліни загальноосвітнього циклу:

• Неорганічна хімія;
• Фізколоїдна хімія;
• Загальна хімія;
• Аналітична хімія;

професійно-орієнтовані дисципліни та спеціальні дисципліни (дисципліни за вибором ВНЗ, дисципліни за вибором студента)

• Загальна технологія харчових виробництв;
• Технологічні якості сировини харчових виробництв;
• Процеси та апарати харчових виробництв;
• Експлуатація та ремонт технологічного обладнання;
• Технологія переробки і зберігання сільськогосподарської продукції;
• Технологія жирів і жирозамінників;
• Наукові основи технології жирів і жирозамінників;
• Технологія ефіроолійних виробництв;
• Технологія парфумерно-косметичних виробництв;
• Технологічні якості сировини парфумерно-косметичних виробництв;
• Оптимізація технологічних процесів ефіроолійних виробництв;
• Технологічне обладнання та способи переробки ефіроолійної сировини;
• Технологічні розрахунки, облік і контроль в ефіроолійній галузі;
• Хімія жирів та їх похідних;
• Біохімія ефіроолійної сировини і хімія ефірних олій;
• Метрологія, стандартизація і товарознавство ефіроолійної сировини;
• Основи виробництва синтетичних ароматичних речовин;
• Нове в технології харчових виробництв.

Науково-дослідна робота співробітників кафедри ведеться за такими основними напрямками:
1. Дослідження декантації ефірних олій у процесі парової дистиляції ефіроолійної сировини;
2. Дослідження можливості використання композицій ефірних, жирних олій та природних антиоксидантів як натуральних ароматизаторів і стабілізаторів процесів ПОЛ при виробництві харчових продуктів;
3. Дослідження можливості застосування низьких температур для зневоднення ефірних олій і у процесі підготовки зернової ефіроолійної сировини до переробки;
4. Дослідження процесів накопичення біологічно активних сполук у перспективних ефіроолійних рослин;
5. Дослідження якості ефіроолійної, пряноароматичної сировини та продуктів її переробки.

Студенти проходять виробничу практику на підприємствах олійно-жирової галузі різних форм власності:
— ПП "Щетнева Н.П.", Первомайський р-он, переробка соняшника, виробництво соняшникової олії методом пресування;
— ВАТ "Кримхліб" Сімферополь, використання хлібопекарських, кондитерських жирів, маргаринів у виробництві хлібопекарської продукції;
— ТОВ "Вербена" Сімферополь, виробництво майонезної продукції;
— НПФ "Елкор" (м.Сімферополь та Сімферопольський р-он);
— ТОВ "Ефір" (Зеленогірське, Білогірський р-он);
— ВАТ комбінат "Кримська торянда" (Чайкіно, Сімферопольський р-он);
— ТОВ "Істарома" (Калаглія, Овідіопольський р-он, Одеська обл.);
— Інститут ефіроолійних і лікарських рослин УААН.